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屠宰机 械设备流水线是必然的发展趋势

来源: 时间:2019-03-30 09:40:43 次数:

来自农 村的小伙伴们想必都见过杀猪宰牛的热闹场面。随着定 点屠宰制度的落实,乡镇进点屠宰率近95%,私屠滥 宰现象得到有效遏制。业内人士分析:目前,全国机械化屠宰厂(场)已达到3000余家,较实行 定点屠宰制度前增加了10倍,部分定 点屠宰企业的生产装备、工艺技 术达到或接近世界水平,屠宰机 械设备流水线是一个必然的发展趋势。 我国屠 宰加工企业主要有三类
      来自农 村的小伙伴们想必都见过杀猪宰牛的热闹场面。随着定 点屠宰制度的落实,乡镇进点屠宰率近95%,私屠滥 宰现象得到有效遏制。业内人士分析:目前,全国机械化屠宰厂(场)已达到3000余家,较实行 定点屠宰制度前增加了10倍,部分定 点屠宰企业的生产装备、工艺技 术达到或接近世界水平,屠宰机 械设备流水线是一个必然的发展趋势。
我国屠 宰加工企业主要有三类
     据了解,我国屠宰加工企业主要有三类,一是纳 入国家统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业,这些企 业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营,全国已 有肉类注册商标500多个。管理有 序的开放式流通格局基本形成。破除地 区市场封锁取得进展,一些大 型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源,依托自身质量、品牌和规模优势,运用流 通方式拓展销售市场,品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展,优质猪 肉产品已部分实现跨区域流通。二是由 县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业,目前主 要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农 民自宰自食和非法屠宰加工,这类屠 宰加工数量上超过肉类总产量的40%。
      确定2015年畜禽 屠宰行业管理五大重点工作
今年二月初,农业部印发《关于做好2015年畜禽 屠宰行业管理工作的通知》,确定2015年畜禽 屠宰行业管理五大重点工作。加快《畜禽屠宰管理条例》立法进程,起草、出台一 批畜禽屠宰管理部门规章、规范性文件、技术性标准,研究制 定乡镇小型生猪屠宰场(点)监督管理办法、牛羊禽 屠宰管理办法等地方性法规和政府规章。稳步推 进畜禽屠宰行业转型升级。研究制 定全国生猪屠宰行业发展规划,及时制 定修订地方生猪定点屠宰企业设置规划。整合畜 禽屠宰统计监测系统,优化统计样本企业,建立统计信息员队伍,切实做 好畜禽屠宰统计监测。加强畜 禽屠宰产业发展研究,推动地 方研究出台促进畜禽屠宰产业发展的政策措施,及时预 警预判畜禽屠宰产业发展和肉品质量安全形势。
      此外,据《全国生 猪屠宰行业发展规划纲要》的要求,2015年将在 全国生猪生产区培育一批年产屠宰量100万头以 上的大型定点屠宰厂,进一步 提高行业集中度。随着国 家相关部门政策的出台,省市卫 生部门对定点屠宰的重视,一些资质较浅,设备落 后的屠宰厂将在市场竞争中逐渐被淘汰,而大型 的屠宰企业更亲睐于完整屠宰设备流水生产线,屠宰机 械需求量不断增加。因此说,屠宰设 备流水生产线成为屠宰行业发展的必然趋势。
我国屠宰机械发展
      就屠宰 设备技术上面而言,回顾60多年来 我国肉类加工机械与装备的发展,提高了 畜禽屠宰机械及装备的国产化率、自动化 水平是最重要的成就。
各种屠宰机械包括:按原料特性分成的猪、牛、羊、禽等不同类别;按照工 艺流程分成的候宰淋浴、牵引输送、击晕致昏、提升悬挂、刺杀放血、清洗、浸烫、打毛(脱羽)、刮毛(去绒毛)、燎毛、修刮、抛光、剥皮、同步检验、劈半切割、副产品处理、灭菌消 毒及预冷等不同部分。此外,还有输送机、分割锯、骨肉分离机、分料机 及分割肉包装设备等分割剔骨机械。
在各级 政府对畜禽屠宰加工行业装备制造业研发的大力支持下,大批国 产化屠宰加工技术和装备实现技术进步,包括真空采血装置、自动控温(生猪)蒸汽烫毛隧道、高效脱毛技术及设备、履带式U型打毛机、自动定位劈半机、电刺激仪等,这提高 了屠宰生产的自动化与现代化程度和国产化率,一定程 度上摆脱了国外技术垄断与制约。
      此外,在解决 中式传统肉制品原料处理上,一些技 术装备如高效脱毛技术及装备实现了该领域重大突破。上世纪90年代后期,肉类加 工机械与装备企业在重组基础上出现了新一轮扩建、新建、技术改造和装备更新,行业投 资量每年都在百亿元以上,主要集 中在屠宰加工的技术进步上。
先期包 括禽类屠宰分割线,随后是猪、牛、羊的屠宰分割线,但引进 设备占很大比重。例如猪 屠宰加工从德国、荷兰等 引进了三点式致昏、中空放血、蒸汽烫毛、火焰燎毛等生产线;禽屠宰 加工引进了全自动化宰杀、脱毛、冷却、称重、规格分割生产线等。畜禽屠 宰加工的生产能力、生产规模、技术装 备水平逐步接近世界水平。
     在引进 国外设备的同时,国内的 机械厂也开始消化吸收、仿制进口设备,进而自行研制。2004年,全国60多家肉 类加工机械厂已能生产绝大部分西式肉制品加工设备,基本满 足一般肉类加工厂的生产工艺和卫生要求。近年来,国产肉 类加工机械与世界水平差距进一步缩小,肉类冷 加工等成套技术与装备实现了重大跨越,出口量持续递增,增幅至少在25%以上,有些设 备甚至还进入了肉类机械非常进步的德国市场。
我国屠宰设备行业,一方面 借助国家政策的有利导向顺势发展,另一方 面还需要倚靠进步的生产设备赢得市场。
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